高热量低营养的山竹真相丨每日话题_果肉_含量_果实
山竹被誉为“果中皇后”，它拥有紫色的外皮，白嫩的果肉。入嘴后饱满多汁，柔软香甜，还带有独特的香气。
山竹的价格不算便宜，除了好吃，它有没有什么值得吃的营养？本文来说说山竹。
山竹的营养怎么样？山竹是亚洲山竹树的果实，也叫倒捻子、凤果、莽吉柿。山竹原产于印度尼西亚和马来西亚，是一种典型的热带水果，主要分布于泰国、越南、马来西亚、印度尼西亚、菲律宾等东南亚国家。
1919年我国台湾首先引种山竹，而后东南沿海省份相继进行栽培，目前在我国海南、台湾、福建、广东和云南也有种植。海南山竹的果熟期一般为6～7月，泰国的果熟期一般为8～9月。山竹的果肉不仅能鲜食，还能制成罐头、果酱、蜜饯、果冻、果汁、糖葫芦等。
山竹果实具有皮革般的深紫色外皮，厚度约为0.8～1.1厘米，占果实重量的52%～68%；果肉呈白色或白色半透明，为可食部分，占整个果实的25%～45%。
至于山竹的营养，在水果中并不算突出。
它的膳食纤维含量只有0.4克/100克，比不上我们常吃的苹果和橙子；维生素C含量只有1.2毫克/100克，仅为橙子的1/30；钾含量为48毫克/100克，不及香蕉的1/5。
展开剩余68%山竹的热量不低，为72千卡/100克，和荔枝不相上下，比我们日常吃的苹果、葡萄、橙子、桃子、杨梅、草莓等都要高，更是甜瓜的近3倍。山竹的糖含量同样不低，碳水化合物含量高达18克/100克，比杨梅、甜瓜、柠檬都高。
挑选好山竹，要看这些购买山竹时，要看看它的“屁屁”，挑选瓣数多的。除了看山竹“屁屁”的瓣数外，建议做到以下3点：
1.看外观
挑选果柄和萼片颜色比较绿，并且果壳颜色为紫红色的山竹，这样的说明还比较新鲜。如果萼片发黑、果壳呈棕褐色就是不怎么新鲜了。
2.捏一捏
虽然山竹的“脸皮”比较厚，但并不是坚硬的。新鲜的山竹果壳其实是较软的，捏一捏会有弹性，可自行恢复。如果山竹的果壳很硬，捏不动，那就是不新鲜了。
3.看大小
《GB/T41625-2022山竹质量等级》中将山竹分为3个等级，包括大果（L）、中果（M）、小果(S)，其中大果单果重量＞100克、中果为75～100克、小果为50～75克。
在市面上，商家把山竹按照大小、品质、重量分为不同的等级，包括：2A是小果；3A、4A是中果；5A、6A是大果，这个级别没有严格的定义，数字越大品质越好。
如果按照100千卡来折算，6A级别的大山竹（每个约100g重，可食部约25g）每天能吃 5～6 个，3A级别的中小山竹（每个约65g重，可食部约16g）能吃8～9个。
正处于控制体重和减肥阶段的小伙伴，一定要减量食用。
山竹怎么贮藏？山竹虽然属于热带水果，但买回来的山竹还是建议放进冰箱（4℃左右）冷藏保存，但别存放太久，最好一周内吃完。
这是因为山竹采摘后极易出现果壳木质化和褐变，随着保存时间的延长，果壳和果肉会发生变化，持续代谢消耗营养物质，品质逐渐劣变。
如果果肉只是变透明了还是可以吃的，但如果变黄了就别吃了。有些山竹果壳上会有黄色的点，这属于正常现象，是藤黄属植物的特性，为植物表面被划破后流出的树脂，凝固后变成了黄色。
山竹口感软甜滑嫩，汁水丰富，是夏季不可错过的美味。需要提醒的是，山竹热量高、糖含量不低，除了要控制好吃的量之外，每次吃完山竹也得漱漱口。
综合 科普中国 广东疾控
发布于：河南省